ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΡΑΟΥΛΑ ΜΕ ΠΕΤΙΜΕΖΙ

Μια υπέροχη μαρμελάδα που σας συστήνω με πολύ αγάπη.

Υλικά
1 κιλό φράουλες
300 γρ πετιμέζι
200 γρ ζάχαρη
Χυμό 1 λεμόνι

Εκτέλεση
Πλένουμε τις φράουλες με άφθονο δροσερό νερό αφαιρώντας το πράσινο κοτσάνι και τυχόν αλλοιωμένα σημεία. Τις κόβουμε στα δυο ή στα τέσσερα αν είναι μεγάλες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Προτιμήστε μια φαρδιά κατσαρόλα με σχετικά λεπτό πάτο. Όπως σας έχω ξανά αναφέρει και σε άλλη συνταγή, επηρεάζει στο ρυθμό εξάτμισης του μίγματος άρα στο δέσιμο του γλυκού.
Ριχνούμε το πετιμέζι και τη ζάχαρη και λιώνουμε τις φράουλες με τα χέρια μας ( δεν αφήνουμε όπως άλλες συνταγές να μείνουν οι φράουλες ένα ολόκληρο βράδυ, θα σκουρύνει πολύ η μαρμελάδα μας με το πετιμέζι, υγρά έτσι και αλλιώς θα κατεβάσει).

Βάζουμε στην αρχή για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε σε μεσαία θερμοκρασία. Ανακατεύουμε συχνά και ψήνουμε για 20 λεπτά. Προσθέτουμε το χυμό από το λεμόνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση ακόμα.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ελέγχουμε αν έχει δέσει η μαρμελάδα. Ένας τρόπος είναι με το πιατάκι που θα βρείτε στα ΧΡΗΣΙΜΑ για δέσιμο μαρμελάδας.

Αν δεν έχει δέσει βάζουμε για λίγο ακόμα να βράση. Αν πάλι την έχουμε δέσει αρκετά μπορούμε να προσθέσουμε ελάχιστο νερό και να ανακατέψουμε καλά. Οι χρόνοι βέβαια που σας δίνω είναι τσεκαρισμένοι οπότε δεν θεωρώ ότι θα έχετε αποτυχία.
Βάζουμε ζεστή τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Καλή επιτυχία!!!