Κολοκυθοκεφτέδες

Υλικά

 10; αναλόγως της πεινας!

1. 4 κολοκύθια μεγάλα, περιπου ενα κιλό
2. 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3. 3-4 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4. 1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο ή μια κουταλιά της σούπας ξερό
5. 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο, ή λιγο κατεψυγμενο
6. 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο, φρέσκο κατα προτίμηση
7. 2 αυγά χτυπημένα
8. 200 γραμ. φέτα σε τρίμματα και λίγο παραπάνω
9. αλάτι
10. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
11. 4 κ.σ γεμάτες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
12. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

1. Πλένουμε τα κολοκύθια, τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και τα βάζουμε σε σουρωτήρι. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε να ιδρώσουν για 10΄.
   Τα στύβουμε καλά βάζοντάς τα σε πετσέτα και τη στρίβουμε να φύγουν τα υγρά.

   
2. Τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι, άνηθο, δυόσμο, μαϊντανό, τα χτυπημένα αυγά και τη φέτα, μπόλικο πιπέρι και αλάτι, μόνο αφού δοκιμάσουμε πρώτα, γιατί ήδη τα αλατίσαμε στην αρχή και έχουμε προσθέσει και τη φέτα.

   
3. Ανακατεύουμε πολύ καλά με κουτάλι και λίγο λίγο προσθέτουμε το αλεύρι.
   Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφού κάψει, ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το μίγμα. Το λάδι να είναι λίγο. Τηγανίζουμε τους κολοκυθοκεφτέδες περίπου 2΄ από κάθε πλευρά. Κάθε φορά ρίχνουμε λίγους-λίγους τους κολοκυθοκεφτέδες στο ελαιόλαδο για να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού και ρουφάνε λάδι αντί να κάνουν κρούστα. Και στο φουρνο ειναι πολύ καλοι, σε λαδοκολλα στους 200 βαθμους, και πιο εύκολοι.

   ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Αρνάκι με αγκινάρες σαν φρικασέ