Μπιφτέκια με κρυμμένα λαχανικά

Υλικά

1. 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 2 καρότα τριμμένα 1 κολοκύθι
2. 1 ντοματα
3. 2 κρεμμύδια τριμμένα 1/2 φλ τριμμενο παξιμάδι
4. 1 αυγό (προαιρετικά) 3 κ.σ βαλσαμικό ξίδι
5. 1 κ.σ. ρίγανη 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος αλάτι πιπέρι
6. Πατάτες
7. Πατάτες κομμένες κυδωνατες

Εκτέλεση

1. Βάζουμε πρώτα σε ένα μπολ τον κιμά και τον περιχύνουμε με το ξίδι. Τρίβουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε τα μυρωδικά και τη φρυγανιά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα αυγά. Ζυμώνουμε για αρκετή ώρα τον κιμά μέχρι σχεδόν να αλλάξει χρώμα.
2. Αφήνουμε τον κιμά σκεπασμένο στο ψυγείο για 30΄. Πλάθουμε 10 μεγάλα μπιφτέκια και τα πατάμε ελαφρά στις παλάμες να πλατύνουν. Ζεσταίνουμε το σχαροτηγανο χωρίς λιπαρή ουσία και ψήνουμε τα μπιφτέκια 5΄ από κάθε πλευρά.

   
3. Σερβιρουμε με κυδωνατες πατάτες τηγανητές!!! Όπως τις έφτιαχνε η γιαγιά μου στην παρασχια !!