Υλικά
- 1 κιλό φρέσκα κουκιά
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
- 1 μικρό ματσάκι άνηθο
- Δυόσμο φρέσκο ή ξερό
- 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
- 2-3 ντομάτες ή μια συσκευασία αποφλοιωμένα ντοματάκια
- 1 κουταλιά πελτέ ή λίγο συμπικνωμένο χυμό ντομάτας
- Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
- Βγάζουμε τα σπόρια από τα κουκιά και τα βάζουμε σε ένα σουρωτίρι. Τα πλένουμε καλά κάτω από το νερό της βρύσης.
- Τα βάζουμε στην κατσαρόλα με μπόλικο νερό. Μόλις πάρει βάση τα ρίχνουμε στο σουρωτίρι.
- Αφού στραγγίσουν τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε μαζί το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον άνηθο, το μαϊντανό, το δυόσμο και το ελαιόλαδο. Τα σωτάρουμε καλά. Προσθέτουμε και το αλατοπίπερο.
- Αφού σωταριστούν προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες στο χοντρό του τρίφτη και τον πελτέ ή το συμπικνωμένο χυμό ντομάτας. Προσθέτουμε νεράκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν. Εγώ τα βάζω στη χύτρα ταχύτητας και τα αφήνω να βράσουν για 15 λεπτά από το σφύριγμα της βαλβίδας.
- Αν τα βάλουμε στη χύτρα, αν έχουν ακόμη πολύ ζουμάκι όταν την ανοίξουμε αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μείνουν με μια παχιά σαλτσούλα.
- Καλή σας όρεξη!
0 Σχόλια